现代仪器1. 核磁共振仪：有机物中处于差别化学情况的氢原子种类；2. 红外光谱仪：主要测定有机物中官能团的种类；3. 紫外光谱仪：有机物中的共轭结构（主要指苯环）；4. 质谱仪：有机物的相对分子质量，对测定结构也有一定的资助；5. 原子吸收（发射）光谱仪：测定物质的的金属元素，也可测定非金属元素；6. 分光光度计：测定溶液中物质的身分以含量，重点是测反映速率；7. 色谱分析仪：使用差别物质在牢固相和流动相中分配比的差别，对物质举行分散，主要分类物理性质和化学性质相近的物质，纸层析就是其中的一种；8. 李比希燃烧法：测定有机物中C、H、O、N、Cl的有无及含量，CO2、H2O、N2、HCl；9. 铜丝燃烧法：测定有机物中是否含卤素，火焰为绿色说明含有卤素；10. 钠熔法：测定有机物是否含有X、N、S，NaX、Na2S、NaCN；11. 元素分析仪：测定物质中元素的种类；12. 扫面隧道显微镜：视察、利用物质外貌的原子和分子；化学史1. 道尔顿：提出原子学说；2. 汤姆生：在阴极射线实验基础上提出“葡萄干面包式”模型；3. 卢瑟福：在α粒子散射实验基础上提出“核+电子”模型；4. 波尔：在量子力学基础上提出轨道模型；5. 舍勒：发现氯气；6. 维勒：人工合成尿素；7. 门捷列夫：元素周期表；质料及身分1. 火棉：纤维素与硝酸完全酯化的产物；2. 胶棉：纤维素与硝酸不完全酯化的产物；3. 人造丝、人造毛、人造棉、黏胶纤维、铜氨纤维主要身分都是纤维素；4. 醋酸纤维：纤维素与醋酸酐酯化后的产物；5. 光导纤维：身分为SiO2，全反射原理；6. Al2O3:人造刚玉、红宝石、蓝宝石的主要身分；7. SiO2：硅石、玻璃、石英、玛瑙、光纤的主要身分；8. 硅酸盐：水泥、陶器、瓷器、琉璃的主要身分；9. 新型无机非金属质料：氧化铝陶瓷、氮化硅陶瓷、碳化硼陶瓷、光纤等；具有耐高温、强度大的特性，还具有电学特性、光学特性、生物功效；10. 传统无机非金属质料：水泥、玻璃、陶瓷；11. 新型高分子质料：高分子膜、尿不湿、隐形眼镜、人造枢纽、心脏补片、液晶质料等；12. 三大合成质料：合成塑料、合成纤维、合成橡胶；能源问题1. 石油：烷烃、环烷烃、芬芳烃的混淆物石油的分馏是物理变化，石油的裂化、裂解都是化学变化2. 煤：主要身分是碳煤的干馏、气化、液化都是化学变化；3. 生物质能：通过光互助用，太阳能以化学能的形式贮藏在生物质中的能量形式；木料、森林废弃物、农业废弃物、植物、动物粪便、沼气等；4. 新能源：太阳能、风能、潮汐能、氢能、核能；情况问题与食品宁静1. 臭氧层空洞：氟利昂进入平流层导致臭氧淘汰；2. 温室效应：大气中CO2、CH4增多，造玉成球平均气温上升；3. 光化学烟雾：NxOy在紫外线作用下发生一系列的光化学反映而生成的有毒气体；4. 赤潮：海水富营养化；5. 水华：淡水富营养化；6. 酸雨：pH＜5.6；7. 室内污染：HCHO、苯、放射性氡、电磁辐射；8. PM2.5：直径≤2.5μm（2.5×10-6m）能在空中长时间悬浮，颗粒小，外貌积大，能吸附大量有害有毒物质（如金属、微生物）；雾霾天气的形成于部门颗粒在空气中形成气溶胶有关9. 非法食品添加剂：吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼酸、荧光增白剂、瘦肉精、工业明胶；10. 腌制食品：腌制历程中会发生亚硝酸盐，具有致癌性；11. 地沟油：地沟油中有黄曲霉素，具有致癌性；可以制肥皂盒生物柴油；12. 绿色化学：绿色化学是指化学反映及其历程以“原子经济性”为基本原则，即在获取新物质的化学反映中充实使用到场反映的每个原料原子，实现“零排放”。绿色化学的目的是研究和寻找能充实使用的无迫害原料，最大限度地节约能源，在化工生产的各环节都实现净化和无污染的反映途径；糖 类1. 单糖：丙糖：甘油醛（最简朴的糖）CH2（OH）CH（OH）CHO戊糖：核糖、脱氧核糖；己糖：葡萄糖、半乳糖、果糖；2. 二糖：分子式名称有无醛基水解产物蔗糖无葡萄糖+果糖C11H22O11麦芽糖有葡萄糖+葡萄糖同分异构体乳糖有葡萄糖+半乳糖纤维二糖有葡萄糖+葡萄糖3. 多糖：①淀粉（C6H10O5）n和纤维素（C6H10O5）n，n值是一个区间，故两者不是同分异构体，都是混淆物；②判断淀粉水解水平的方法 （在酸性条件下水解）a.尚未水解：必须先加NaOH中和硫酸，再加入新制氢氧化铜加热，无砖红色沉淀；b.完全水解：加入碘水，不呈蓝色c.取两份，一份加入碘水呈蓝色；一份加入NaoH中中和硫酸后，再加入新制氢氧化铜加热，有砖红色沉淀③人体中无纤维素酶，不能消化纤维素，多吃含纤维素食物可促进肠道蠕动；氨基酸和卵白质1. α-氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳上天然卵白质水解生成的氨基酸都是.α-氨基酸；2. 两性：-NH2具有碱性，-COOH具有酸性固体氨基酸主要以内盐形式存在，所以具有较高的熔沸点，且难溶于有机溶剂；两个差别的氨基酸缩合形成二肽，有四种差别的产物（两个自身，两个交织）；3. 分散：当氨基酸以两性离子存在于溶液中时，其溶解度最小，而差别的氨基酸泛起这种情况的pH各不相同，故可使用此差异，通过调治溶液的pH值来分散氨基酸；4. 盐析：许多卵白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体；在浓度较高的低盐金属盐（Na2SO4）或铵盐中，能破坏胶体结构而使卵白质溶解度降低，从而使卵白质酿成沉淀析出，析出的卵白质仍具有生物活性；5. 变质：①重。

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